Fra sardinfabrikk til kjøpesenter

Sardinfabrikken Foki A/S ble etterhvert den største og viktigste hermetikkbedriften i byen, grunnlagt i 1914 av 13 av byens fremste industrietablerere. Navnet Foki var forbokstavene i bedriftenes navn: «Fiske- og Kjødhermetik Industri». Her strømmet sardiner og kippers ut til 52 land.  Eksporten var på nivå med dagens lakseeksport - en industriell saga som varte helt til 1970, da den siste sardinboksen rullet av samlebåndet. I 2016 ble deler av bygget rehabilitert og de historiske særegenhetene ble igjen hentet fram av det som en gang var Norges største sardinfabrikk. Veggene forteller historien om da Trondheim erobret verden - én sardinboks av gangen.

Byggene ble reist etter tegninger av bergensarkitekten Schak Bull og har vist stor fleksibilitet gjennom årene. Uten å forandre tak, vegger eller konstruksjoner har handel og industri i snart 4 generasjoner funnet moderne og funksjonelle areal her. Bygget fremstår som et eksempel på en framsynt byggemåte, enkelt, men med elegante løsninger og konstruksjoner. Bygget har i 98 år vært i Trondhjem Preservings eie.